種植黑木耳的付林鎖

采摘地栽木耳

黑木耳

東寧黑木耳國家標(biāo)準(zhǔn)化栽培示范園

□文/本報(bào)記者 張長虹 見習(xí)記者 仲一鳴 攝/本報(bào)記者 張澍

高鐵列車駛?cè)虢楆栒荆?xì)雨蒙蒙。

出站，熱情的喊客聲：“東寧！東寧！”一抬頭，“中國黑木耳第一縣”的大字條幅，在車站廣場迎接著人們的目光。

此時(shí)，匆匆出站的人群中，很多外省客商撐起雨傘，熟門熟路地直奔不遠(yuǎn)處的綏陽雨潤黑木耳大市場。

每年六七月間，東寧最熱鬧的地方，是黑木耳所在的地方。這個(gè)時(shí)節(jié)，黑木耳已經(jīng)從東寧十里八鄉(xiāng)耳農(nóng)人家的篩網(wǎng)上“走”下來，“走”進(jìn)了位于東寧市綏陽鎮(zhèn)的全國最大黑木耳批發(fā)市場。那里，643間黑木耳交易門市、1700多位經(jīng)紀(jì)人正虛位以待。年均交易量10萬多噸、交易額60多億元的大生意，對于剛下火車的進(jìn)貨商們來說，比啥都有吸引力。

東寧，天賜一“耳”，山林雨潤，一口佳肴。人杰地靈的東寧，黑木耳從一種山產(chǎn)品成為一個(gè)地理標(biāo)志，在此，能看到大自然的神奇造化，也會發(fā)現(xiàn)與眾不同的新農(nóng)人。

綏陽 小鎮(zhèn)吸金格局大

綏陽鎮(zhèn)不大，卻有高鐵通過，又有雨潤、潤?quán)l(xiāng)、北域良人、宏福、雙勝等一批木耳加工企業(yè)加持，地位特殊，名氣不小。2021年“東寧黑木耳”以843的品牌強(qiáng)度和181.27億元的品牌價(jià)值蟬聯(lián)中國地標(biāo)產(chǎn)品食用菌類第一名，綏陽鎮(zhèn)進(jìn)入人們視野；同年，東寧市將一座黑木耳博物館建在綏陽，小鎮(zhèn)更加倍提高了知名度和身價(jià)。

小木耳給邊陲小鎮(zhèn)帶來大變化。對此，生活在鎮(zhèn)里70多年的付林鎖尤為感慨。他20多歲時(shí)就和木耳結(jié)下了不解之緣。

一直到上世紀(jì)六七十年代，木耳都是人們只能在林中偶遇采摘的稀罕物。那時(shí)的木耳，多在伐木工地木頭堆上自然生長。朽木糟木裂縫里長出的菌絲，經(jīng)陽光雨露幻化成“耳”，這讓當(dāng)時(shí)在生產(chǎn)隊(duì)勞作的付林鎖開始探索黑木耳菌種的人工培育。經(jīng)過幾次挫折，1972年春天，付林鎖在500個(gè)罐頭瓶中成功培育出第一批木耳菌。這一舉動，成為東寧黑木耳人工種植技術(shù)零的突破。1977年，東寧黑木耳產(chǎn)量首次破萬斤。

如今，整整50年過去，東寧黑木耳已名滿天下。

在東寧黑木耳博物館，當(dāng)年付林鎖培育木耳菌所用的工具已成為展品。原始的樹段打孔器、裝著菌絲的試管和罐頭瓶、泛黃的木耳種植技術(shù)小冊子……都透著人們向大自然學(xué)習(xí)的熱情和渴望改變生產(chǎn)方式的執(zhí)著，透著東寧人的智慧和倔強(qiáng)。

如今，這種智慧和倔強(qiáng)，體現(xiàn)在一位28歲的企業(yè)經(jīng)理翟正健身上。

黑龍江順德峰興盛永食用菌有限公司，是一家菌用物資生產(chǎn)銷售企業(yè)，其生產(chǎn)經(jīng)營的東西可謂包羅萬象，黑木耳生產(chǎn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈上的所用物品在這里都有經(jīng)銷。最有特點(diǎn)的是，廠房外墻有一張貼滿小紅旗的中國地圖?？偨?jīng)理翟正健說，有小紅旗的地方都是他們生意抵達(dá)的地方，他要把小紅旗插向更多更遠(yuǎn)的疆域。

年輕的翟正健對食用菌企業(yè)的未來發(fā)展，是有足夠底氣的，這份格局和自信，來自東寧黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大。

一份來自東寧市政府的資料顯示，目前，東寧市已經(jīng)建成200畝以上園區(qū)39個(gè)，現(xiàn)有木屑經(jīng)銷商40戶、菌用物資經(jīng)銷商店41戶、黑木耳專業(yè)合作社89家；黑木耳生產(chǎn)相關(guān)企業(yè)116戶，其中菌包生產(chǎn)企業(yè)90戶、菌械制造企業(yè)6戶、廢棄菌包綜合利用企業(yè)10戶、黑木耳加工經(jīng)銷企業(yè)10余戶；全市直接從事黑木耳生產(chǎn)的農(nóng)戶9300戶、22000萬人。2021年，東寧生產(chǎn)黑木耳栽培量9億袋，黑木耳干品產(chǎn)量4.5萬噸，年交易量10萬噸、交易額65億元，帶動全鏈條銷售收入近百億元。

東寧市供銷合作社聯(lián)合社主任王良武說，去年東寧農(nóng)民實(shí)現(xiàn)人均可支配收入30024元，連續(xù)16年領(lǐng)跑全省，東寧也成為全省首個(gè)人均收入突破3萬元大關(guān)的縣（市），小木耳富了東寧人。

東寧 地靈物豐 山水含情

盛夏，又到了黑木耳收獲的季節(jié)。此時(shí)的東寧，氣溫攀升，煙雨霏霏。

東寧，地處長白山與完達(dá)山余脈結(jié)合部，三面環(huán)山一面向海，和日本海直線距離50公里，恰好面海的一座山有個(gè)巨大缺口，海風(fēng)吹送東寧，使這里冬暖夏涼，林、水資源豐富。在這樣優(yōu)質(zhì)的地理?xiàng)l件下，黑木耳長得形如彎月、色如墨玉、口感爽滑、營養(yǎng)豐富。東寧又有晝夜溫差大的特點(diǎn)，特別適合黑木耳營養(yǎng)物質(zhì)的保存，這里出產(chǎn)的黑木耳色黑、肉厚、形好，經(jīng)檢測，多糖和粗纖維含量較高。

東寧市委書記時(shí)林說，東寧黑木耳先后經(jīng)歷了野生采集、伐木生產(chǎn)、段木栽培、袋料栽培四個(gè)階段，今天，袋料栽培是黑木耳的主要栽培方式。

果然，越鄰近東寧市區(qū)，就有更多的地?cái)[木耳田和掛袋木耳大棚映入眼簾。穿行在雨霧中，同行的東寧人不禁感慨道：“這下雨就是在下錢嘞！”

當(dāng)記者走進(jìn)東寧市食用菌研發(fā)中心木耳基地一番了解后，發(fā)現(xiàn)此言不虛。

基地木耳正在進(jìn)行今年的第五輪采摘。女研究員郭雯正在木耳大棚和地?cái)[木耳田里忙碌著。為了搶收木耳，基地要雇用大量的采摘工。“搶收季一天要工作10多個(gè)小時(shí)，手腳麻利點(diǎn)的人，一天賺二三百元沒問題。這個(gè)時(shí)候用工量大，采摘工供不應(yīng)求，很多外鄉(xiāng)人都坐著火車來干活，一兩個(gè)月能賺不少錢?！惫┱f。

東寧市食用菌協(xié)會會長徐連堂恰好在這里查看今年的木耳收成。他介紹，一個(gè)菌袋能產(chǎn)1兩~1.2兩干木耳，一個(gè)耳農(nóng)人家一般有10萬~20萬個(gè)菌袋，最多的都有40萬~50萬個(gè)菌袋，東寧黑木耳目前在綏陽雨潤黑木耳大市場的批發(fā)價(jià)是每公斤38元~40元。

徐連堂說，東寧黑木耳的優(yōu)勢在于干濕比例高，干濕比度≥13，這意味著一斤干木耳能比其他地方的木耳多泡發(fā)出3斤以上。

鄉(xiāng)土人才 咬定一“耳”成大業(yè)

徐連堂原本是東寧市道河鎮(zhèn)和平村的一名農(nóng)民，1994年開始從事段栽木耳，后來開始琢磨新的木耳生產(chǎn)革新。到2006年，徐連堂已擁有年產(chǎn)十幾萬袋木耳的廠房和場地。當(dāng)需要他傳授木耳栽培新技術(shù)時(shí)，他毫不猶豫投入到技術(shù)推廣工作中。

在東寧，每個(gè)耳農(nóng)都是技術(shù)高手，從菌絲培養(yǎng)到液體菌使用，鉆研成專家的，在東寧還有很多。

老黑山鎮(zhèn)老黑山村耳農(nóng)石金庫，探索出“小孔單片”出耳技術(shù)，每個(gè)菌袋刺孔約200個(gè)，產(chǎn)出的木耳單片無根，形如彎月，色如墨玉；東寧鎮(zhèn)大城子村耳農(nóng)丁兆全，試驗(yàn)出“棚室吊袋”立體栽培技術(shù)，畝均栽培量提高了4倍。

從事技術(shù)推廣工作16年來，徐連堂年均舉辦技術(shù)培訓(xùn)班150場次，培訓(xùn)農(nóng)民近7000人。全市1.5萬戶菌農(nóng)，他見過、指導(dǎo)過的至少有一半人。

就是這些鄉(xiāng)土木耳專家，革新了裝袋機(jī)、窩口機(jī)、刺孔機(jī)等30余款菌用器械設(shè)備，獨(dú)創(chuàng)推廣了棚室掛袋、春耳秋管、越冬耳栽培、“小孔單片”出耳等20余項(xiàng)產(chǎn)業(yè)新技術(shù)，木耳生產(chǎn)技術(shù)始終走在全國前列。

人才吸引和人才培養(yǎng)，在東寧一直都是不變的主題。2014年東寧食用菌研發(fā)中心成立時(shí)引進(jìn)8名來自東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑龍江大學(xué)等幾所高校的研究生，目前，在東寧共有黑木耳研發(fā)機(jī)構(gòu)6家、黑木耳產(chǎn)業(yè)科技型企業(yè)5家，從事科研和技術(shù)指導(dǎo)的人才在500人以上。同時(shí)，在山西中陽、陜西商洛、河北阜平等地，常年有東寧市派出的300多名技術(shù)員做技術(shù)指導(dǎo)工作，那里的黑木耳栽培，很多都采用了東寧的技術(shù)模式。

九山半水半分田，八分綠林半成“耳”。東寧的夏天，天青與墨色是其主色調(diào)，黑木耳陪伴著東寧一步步走過時(shí)間的旅程，當(dāng)年的“拓荒者”已成古稀老人，他們的后輩沿著他們的足跡，用自己的方式帶著東寧繼續(xù)前行。